Život

5 receptov, ktoré premieňajú zeleninu na cestoviny

Zdroj: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Cestoviny. Ako prísada je nekonečne prispôsobivý, čas a úsilie potrebné na prípravu od vriacej vody po zložité jedlá. Nie vždy je to však najzdravšia voľba. Pokiaľ cestoviny nie sú stopercentne celozrnné, budú mať rafinované zrná. Registrovaná dietetička Joy Bauer vysvetľuje, ako rafinované zrná ovplyvňujú telo na jej webe. „Rafinované zrná sa rýchlo štiepia na jednoduché cukry a vstrebávajú sa do vašej krvi; to môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi a následné rýchle zrútenie. Tieto rýchle výkyvy cukru v krvi môžu odčerpať vašu energiu a zanechať vo vás pocit nálady a únavy. “

Kvalitnejšie sacharidy majú presne opačný efekt. Tieto sacharidy „sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha zmierniť hladinu cukru v krvi spomalením absorpcie cukru do krvi po jedle.“ Jedným z príkladov sú celozrnné výrobky, ale zelenina je ďalším dobrým zdrojom energeticky úsporných sacharidov. Dajú sa z nich pripraviť aj cestoviny.

akú vysokú školu navštevoval terry bradshaw

Okrem toho, že zelenina je lepším zdrojom sacharidov ako cestoviny z rafinovaného zrna, je aj prirodzene bezlepková. Takže výroba zeleninových cestovín môže byť vhodná pre stravu pre tých, ktorí sa vzdali obilnín alebo lepku a vplývajú viac zeleniny do každodenných stravovacích návykov. V nasledujúcich 5 receptoch sa dozviete, ako zo svojej zeleniny urobiť rezancovú misu na ďalšie jedlo.

Zdroj: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

1. Baklažán

V súčasnosti je väčšina ľudí pravdepodobne oboznámená s parmezánom z baklažánu. Pre tých, ktorí sa držia životného štýlu bez lepku alebo bez zŕn, by sa bežný recept musel prispôsobiť, aby našiel náhradu - alebo cestu okolo - strúhanky v miske. Ďalšou možnosťou je vyskúšať s týmto receptom úplne niečo iné Baklažánové cestoviny Alton Brown. Podáva sa 4, má 10 minút času na prípravu a 40 minút na varenie.

Zloženie
2 stredne veľké baklažány
Košer soľ na čistenie
4 lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička cesnaku, mleté
1/2 lyžičky čílskych vločiek
4 malé paradajky, posiate a nasekané
1/2 šálky krému
4 lyžice bazalkovej šifonády
1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
Čerstvo mleté korenie

Smery: Olúpte každý baklažán a ponechajte 1 palec kože na vrchnej a spodnej časti nelúpanej. Baklažán nakrájajte na tenké plátky pozdĺžne, hrubé asi 1/4 palca. Každý plátok rovnomerne natrite soľou a preplachujte na plechovej doske vybavenej stojanom po dobu 30 minút. Opláchnite studenou vodou a rolujte do papierových obrúskov, aby uschli. Nakrájajte kúsky na tenké prúžky, aby sa podobali cestovinám.

Na veľkej panvici so soté rozpálime olej. Pridajte cesnak a čili vločky a opečte to. Pridajte baklažánové „cestoviny“ a hodte ich na kabát. Pridajte paradajky a povarte ich 3 minúty. Pridajte smotanu a zvýšte teplotu na zahustenie omáčky. Nakoniec pridajte bazalku a parmezán a premiešajte. Dochutíme korením, nie je potrebná žiadna soľ, pretože baklažán bude mať z čistenia zvyškovú soľ. Podávame ihneď.

Zdroj: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

2. Mrkva

Keď sa kupuje celá, mrkva sa dá olúpať do stuh. Podľa toho, ako silno mrkvu ošúpete, môžete mať hrubšie alebo tenšie rezance. Rovnako ako cestoviny, aj to, ako dlho budete mrkvu variť, určí pevnosť rezance. The Kitchn’s Fettuccine z mrkvy používa dúhovú mrkvu, aby ešte viac zafarbila toto „cestovinové“ jedlo.

Zloženie

5-6 stredne veľkých mrkiev 4 lyžice olivového oleja 1 citrón (bez kôry na ozdobu) 1/4 šálky nastrúhaného parmezánu (plus trochu viac na ozdobu) 1 vetvička čerstvej bazalky (na ozdobu) Hrubá morská soľ Smery: Olúpte kožu mrkvy a vyhoďte ju. Potom zhora nadol odtrhnite z mrkvy tenké stužky. Mrkvu tak, ako idete, roztočte, aby ste dostali podobné pruhy so šírkou. Zostane vám jadro, ktoré si môžete nakrájať a použiť do šalátu alebo zjesť ako občerstvenie. Na veľkej panvici restujte stužky z mrkvy s 2 lyžicami olivového oleja a so štipkou soli, kým len mierne chradnú (asi 3 minúty na strednom ohni). Pridajte šťavu z 1 citróna, 2 ďalších lyžíc olivového oleja a 1/4 šálky oholeného parmezánu. Hádzať kombinovať, potom tanier. Každú porciu ozdobte štipkou každej z citrónovej kôry, hrubej soli, bazalky a parmezánu. Užite si to!

3. Cuketa „Zoodles“

Počnúc najprispôsobivejším, toto je najzákladnejší recept na cuketové cestoviny. Ide o klasický špaget a fašírky. Môžete použiť akýkoľvek recept na mäsové guľky, ktorý sa vám páči, alebo ak ho chcete úplne vynechať, môžete pripraviť taký recept, aký je. Whatscookingamerica.net vysvetľuje, že rezance sa dá formovať pomocou škrabky na mandolínu alebo špirály na zeleninu pozdĺžne nakrájajte cuketu na dlhé tenké vlákna. Ak ani jeden z nich nemáte, môžete ich olúpať pozdĺžne, ako je to v prípade mrkvy, alebo pozdĺžne narežeme nožom.

Zloženie:
1-3 cukety, julienned
2 lyžice olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky mletého

Smery: Nakrájajte niekoľko veľkých cukiet na dlhé pásy pomocou škrabky julienne. Môžete dokonca odlepiť zelenú pokožku a získať autentickejšie vyzerajúce „rezance“. Cuketu rýchlo podusíme na troške olivového oleja, soli a mletého cesnaku. Hoďte, až kým nebude jemný. Vyberte z panvice a vložte do servírovacej misky. Navrch dajte obľúbenú cestovinovú omáčku.

Zdroj: http://www.flickr.com/photos/29249717@N07/

3. Cuketa, redux

Zeleninové cestoviny sú rovnako prispôsobivé ako bežné cestoviny. Ak sa cítite trochu dobrodružnejšie, začnite s prípravou cukety pomocou niektorej z vyššie spomenutých techník. Potom, rezance v ruke, môžete vyskúšať tento recept na Paleo Pad Thai . Zloženie 1/4 šálky masla (alebo kokosového oleja)
2-3 cukety
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica jablčného octu
2 lyžice čerstvého zázvoru, mleté
3 lyžice mandľového masla
1 polievková lyžica čili cesnakovej omáčky
1 polievková lyžica rybacej omáčky
1 limetka, odšťavená
soľ a korenie Smery : Cuketu nakrájajte na tenké prúžky, rovnako ako tvar špagetového rezanca. Ďalšou možnosťou, kvôli rýchlosti, nedostatku vhodných nástrojov alebo úplnej lenivosti, je nakrájanie cukety na kúsky. Nie celkom rovnaký efekt, ale rovnaká chuť. Na strednom ohni rozpustite svoj tuk podľa vášho výberu. Cibuľu, cesnak a zázvor podusíme do mäkka. Pridajte rybaciu omáčku, čili omáčku, ocot, limetkovú šťavu, mandľové maslo a trochu soli. Miešajte, aby sa spojili. Pridajte rezance na soté. Premiešajte ich dokola, aby bola omáčka zapracovaná do „zoodles“. Jedná sa o to, aby boli rezance teplé a veľmi mierne uvarené (rovnako ako rezance al dente), asi 10 minút. Podávame horúce. K tomu by sa hodil akýkoľvek druh grilovaného alebo na panvici prepečeného mäsa alebo morských plodov.

Zdroj: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/

5. Špagety Squash

Po uvarení sa pramene špagetovej tekvice budú veľmi podobať rezancom rezancov. Toto je ďalšia zelenina, ktorá sa dobre spája s omáčkou marinara, a ak chcete, môžete použiť prísady na pečenie tekvice a nahradiť si vlastnú omáčku. Čas pečenia sa môže líšiť podľa veľkosti tekvice a podobne.

Zloženie 1 špagetová tekvica, pozdĺžne rozpolená a naočkovaná
2 lyžice rastlinného oleja
1 cibuľa, nasekaná
1 strúčik cesnaku, mletý
1 1/2 šálky nakrájaných paradajok
3/4 šálky rozdrveného syra feta
3 lyžice nakrájaných čiernych olív
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky Smery: Predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia (175 stupňov Celzia). Plech zľahka vymastite tukom. Na pripravený plech položte tekvicu na špagety s odrezanými stranami nadol a pečte 30 minút vo vyhriatej rúre, alebo kým nebude možné vložiť ostrý nôž len s malým odporom. Vyberte tekvicu z rúry a odložte nabok, aby dostatočne vychladla, aby sa s ňou dalo ľahko manipulovať. Medzitým na strednom ohni rozohrejte na panvici olej. Povaríme a na oleji rozmiešame cibuľu, kým nebude mäkká. Pridajte cesnak; povaríme a miešame, kým nebude voňavý, 2 až 3 minúty. Vmiešajte paradajky a povarte ich, až kým nebudú paradajky prehriate. Veľkou lyžicou naberte z tekvice vláknitú dužinu a vložte ju do strednej misy. Hoďte ho so zeleninou, syrom feta, olivami a bazalkou. Podávame teplé.

Neprehliadnite: 5 najhorších jedál pre deti a 5 alternatív pri jedle.