Život

5 jedinečných pečených receptov, ktoré sa podávajú na veľkonočnú večeru

Veľkonočná nedeľa nie je úplný bez pečienky, ktorá zdobí váš jedálenský stôl. Pri príležitosti, ktorá je taká zvláštna ako Veľká noc, budete chcieť praženicu, ktorá ide nad rámec tej, ktorú by ste bežne podávali na večeru, a preto sme zostavili päť receptov, ktoré vylepšia vaše štandardné jahňacie, šunkové a kačacie mäso. Oslaďte jahňacie mäso pomocou medu, špenátu a píniových orieškov, vytvorte kačicu plnenú slaninou alebo obložte svoju veľkonočnú šunku rozkošnou mandarínkovou polevou. Ktorákoľvek z týchto znovuobjavených pečienok bude hitom vašich veľkonočných hostí!

1. Kačica plnená bravčovým mäsom

Pečená je pre klasickú veľkonočnú večeru. | iStock.com

Vďaka Recept milovníkov skvelého stolovania , môžete pripraviť chutnú veľkonočnú pečienku z minimálnych prísad. Tento recept na kačice je tradične pripravený v regióne Toskánska, poznámky o znamenitom jedle, a ulahodí všetkým milovníkom mäsa. Na prípravu tohto jedla najskôr vytvorte zmes, ktorá sa skladá zo soli, korenia, semien feniklu, slaniny, kúskov kačacej pečene a cesnaku. Vložte zmes do dutiny kačice a pri varení ju často otáčajte. Keď je pokožka suchá a chrumkavá, vaša pečienka je pripravená slúžiť!

Zloženie:

1 celá kačka
Cesnakové strúčiky, podľa vkusu
Soľ a korenie, podľa vkusu
Talianska slanina
Feniklové semienka

Pokyny: Kačicu ojedinele, z kože vyberte špendlíkové perie a potom vyprázdnite dutinu a kačku vrátane jej vnútra umyte a osušte. Na tanier dajte veľa soli, korenia a feniklových semiačok a potom nakrájajte taliansku slaninu na kocky, ktoré budú zmesou ochutené. Vyčistite žalúdok a vyčistite pečeň od akýchkoľvek škvŕn žlče, potom umyte, nakrájajte na kúsky a pridajte k ochutenej slanine spolu so strúčikmi cesnaku.

kay adams dobré ráno futbalový vek

Touto zmesou naplňte dutinu kačice, pričom dajte pozor, aby ste otvor uzavreli kuchynskou niťou. Soľ a korenie tiež zvonka, a potom poukladaj na vymastenú panvicu a vlož do horúcej rúry. Často obracajte a pri varení pokožku občas popichajte vidličkou, aby ste dostali mastnotu. Kačka bude pripravená, keď bude pokožka suchá a chrumkavá.

2. Veľkonočná šunka so zlatou strúhankou a madeirovou omáčkou

Pečená šunka iStock.com

Strúhanka dodáva tejto šunke svieži a chrumkavý povlak, zatiaľ čo krémová omáčka vyrobená z madeirského vína dodáva tomuto lahodnému predkrmu chuť a hĺbku. Dobrú chuť poznamenáva, že pri príprave tohto receptu môžete použiť akýkoľvek šunkový kosť, ale navrhuje, aby ste šľahali najlepšiu vyliečenú, údenú šunku, ktorú nájdete v kostiach, aby ste si boli istí, že stojí za vašu veľkonočnú nedeľu. Recept poskytuje 16 porcií.

Zloženie:

1 údená šunka s úplnými kosťami (16 libier)
2 šálky baleného tmavohnedého cukru
½ šálky dijonskej horčice
¼ šálky extra panenského olivového oleja
3 šálky hrubej čerstvej strúhanky, vyrobené zo 6 (½ palca hrubých) plátkov rustikálneho bieleho chleba
3 šálky madeirského vína

Pokyny: Usporiadajte rošt na najnižšej úrovni rúry; predhrejte na 300 stupňov Fahrenheita. Bez orezania tuku odstráňte z väčšej časti šunky vonkajšiu kožu a okolo konca drieku ponechajte pásik. Medzery rozrežte ¾ palca od seba, aby ste vytvorili kosoštvorcový vzor, skóre tuku na šunke naprieč priečne a potom pozdĺžne pozdĺž uhlopriečky. Vložte šunku do veľkej pekáča. Nalejte 3 šálky vody do panvice a pražte šunku 2 hodiny. Medzitým v strednej miske miešajte hnedý cukor a horčicu, kým sa nevytvorí hustá pasta; odložiť. Na strednej panvici rozohrejte olej na veľkej panvici. Pridajte strúhanku; toasty, ktoré často miešame, až kým nie sú veľmi chrumkavé, 5 až 7 minút.

Odložiť. Vyberte šunku z rúry; zvýšiť teplotu na 350 stupňov. Polovicu šunky s cukrom a horčicou natrieme na vrchnú časť šunky. Pečieme, kým teplomer s okamžitým čítaním vložený do najhrubšej časti šunky nezaregistruje 145 stupňov, asi 1 hodinu. Ak sú šťavy na panvici vysušené, pridajte do nich 1 šálku vody. Vyberte šunku z rúry; zvýšiť teplotu na 400 stupňov. Zvyšný cukor-horčičnú pastu natrieme na šunku a na vrch zabalíme strúhanku. Pečte šunku, kým nie sú drobky sýto zlatohnedé a chrumkavé, 12 až 15 minút.

Premiestnite šunku na servírovací tanier; pred vyrezávaním nechajte 20 minút odpočívať. Sito s jemnými okami vystelieme gázou. Nasaďte sito na stredne veľký džbán alebo omáčkovú loď. Na panvici odlejte lyžicu tuku z povrchu štiav; zahodiť. Pridajte Madeiru na panvicu. Pekáč položte na stredne vysoký oheň a duste prudko tekutiny, zoškrabujte zhnednuté kúsky, kým omáčka nezhustne a zredukovaná na 2 šálky, asi 15 minút. Omáčku prepasírujte cez pripravené sito a stlačte pevné látky; odhodiť tuhé látky. Vyrezať šunku. Podávame omáčku.

3. Jahňacie stehno pomaly pečené s mätou a citrónom

Jahňacie mäso | iStock.com

Funkcia Fine Cooking, naplnená mätou, citrónom a cesnakom, vytvára a pomaly pečené jahňacie stehno že chutí ako jar. Pri nákupe svojho mäsa hľadajte jahňacie mäso; to zabezpečí jeho jemnosť a jemnú chuť. Spoločnosť Fine Cooking tiež odporúča pevné, jemne zrnité, bledé až tmavo ružové mäso, ktoré má hladkú bielu vrstvu tuku. Jahňacie mäso musí byť obalené v zmesi mäty, olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a kôry, soli a korenia a chladené osem hodín pred dovarením. Na prípravu tohto receptu si preto dajte dostatok času.

Zloženie:

1 jahňacie stehno s kosťou, 6 až 9 libier
1 šálka nahrubo nasekanej čerstvej mäty a ½ šálky malých čerstvých lístkov mäty
¼ šálky extra panenského olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
2 lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry
Košer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 šálka suchého bieleho vína
1½ šálky kuracieho vývaru s nižším obsahom soli

Pokyny: Vložte jahňacie mäso do 4-litrového skleneného pekáča s rozmermi 15 x 10 palcov. V malej miske zmiešajte nasekanú mätu, olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, 2 lyžičky soli a niekoľko mletých korení. Zmesou rozotrieme jahňacie mäso a otočíme ich na kabát. Zakryte plastom a nechajte vychladnúť 8 hodín alebo cez noc, raz otočte. Jahňacie mäso vyberte 1 hodinu pred varením z chladničky. Položte ho na stojan V do pekáča s plameňom 13 x 16 palcov. Kosť drieku zakryte fóliou. Pridajte vyhradenú panvovú kosť a 1 pohár vody do panvice. Umiestnite stojan do spodnej tretiny rúry a rúru vyhrejte na 450 stupňov Fahrenheita. Vložte jahňacie do rúry a znížte teplotu na 350 stupňov Fahrenheita.

Pražte, až kým nebude teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti nohy, ďalej od kosti, pre stredne vzácne, 1½ až 2 hodiny, 135 až 140 stupňov. Jahňacie mäso preložíme na teplý tanier a prikryjeme alobalom. Necháme odpočívať minimálne 15 minút. Medzitým odstráňte tuk z vrchnej časti džúsu panvice a potom pekáč položte na dva horáky na stredný oheň. Pridajte víno a pomocou drevenej lyžice vyškrabte všetky opečené kúsky. Privedieme k varu a varíme, kým sa tekutina nezredukuje na asi ¼ šálky. Pridajte vývar, vráťte späť do varu a znova znížte hladinu tekutiny na asi 1 šálku. Dochuťte soľou a korením, preceďte do omáčkového člna a vmiešajte lístky mäty. Jahňacie mäso vydlabeme a podávame s omáčkou.

4. Veľkonočná šunka s glazovanou mandarínkou a baby karotkou

Mandarínky | iStock.com

koľko stojí čistá hodnota kobe bryant

Sladká poleva pozostávajúca z masla, mandarínok, hnedého cukru, vody a korenia sa dokonale spája s údenou šunkou a mrkvou. Budete vedieť, že pečienka sa pripravuje, keď je mrkva mäkká, šunka je tmavá a chrumkavá a je dôkladne pokrytá ohromujúcou sladkou polevou. Recept Food Network na veľkonočná šunka s glazovanou mandarínkou a baby karotkou dáva 10 až 12 porcií.

Zloženie:

1 údená šunka (od 8 do 10 libier), vykostená, na koži
Košer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 zväzok čerstvých listov šalvie
¼ šálky extra panenského olivového oleja
1 šálka (2 tyčinky) nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
2 mandarínky, tenké plátky, semená odstránené
2 šálky mandarínkovej šťavy
2 šálky svetlohnedého cukru, zabalené
1 šálka vody
¼ lyžička celých klinčekov
2 tyčinky škorice
1½ libra mrkvy, olúpaná

Pokyny: Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita. Šunku vložte do veľkej pekáča tukom hore. Pomocou ostrého noža obodujte šunku rezmi cez kožu, asi 2 palce od seba a 1/2 palca hlboko. Diagonálne prerežte lomítka tak, aby vytvorili diamantový vzor; mäso výdatne ochutíme soľou a korením. Nakrájajte asi 8 šalviových listov a vložte ich do misy; zmiešajte s olejom a pripravte pastu. Šalviovým olejom potrite celú šunku a nezabudnite, že do všetkých štrbín dostane chuť.

Šunku pečieme 2 hodiny. Na glazúru vložte hrniec na stredný oheň. Pridajte kúsky masla, mandarínky, mandarínkovú šťavu, hnedý cukor, vodu a korenie. Pomaly varte tekutinu až do sirupovej polevy; malo by to trvať asi 30 až 40 minút. Potom, čo šunka trvá niekoľko hodín, polejte ju mandarínkovou polevou, s kúskami ovocia a všetkým.

Na vrch posypte zvyšné šalviové listy a šunku zastrčte späť do rúry a pokračujte v varení po dobu 1,5 hodiny, pričom šťavu podlievajte každých 30 minút. Mrkvu posypte okolo šunky a natrite mandarínkovou polevou. Šunku ešte raz zastrčte späť do rúry a povarte ju posledných 30 minút, kým mrkva nie je jemná, šunka je tmavá a chrumkavá a celá sa leskne sladkou polevou. Pred vyrezaním položte šunku na dosku na odpočinok. Podávame mrkvu a bordovú polevu.

5. Medové pečené jahňacie so špenátom a borovicami

Jahňacie pečené iStock.com

Dodajte svojej veľkonočnej večeri punc elegancie s Saveur’s medové pečené jahňacie mäso so špenátom a píniovými orieškami . Piniové orechy dodajú príjemnú textúru, zatiaľ čo zelenina, med a víno zabezpečia, že táto praženica srší skvelou chuťou. Recept poskytuje štyri porcie.

Zloženie:

1 (3 libry) kus mladého jahňacieho pleca s odstránenými a vyhradenými kosťami a mäsom potretým maslom a zdobeným šľachami a tukom
2 kilá jahňacích kostí
Soľ
2 rebrá zeleru, orezané a nasekané
2 stredne veľké mrkvy, očistené, nakrájané a nakrájané
1 stredne žltá cibuľa, olúpaná a nasekaná
1 pór, orezaný, umytý a nasekaný
2 lyžice múky
1 šálka červeného vína
⅔ pohár medu
Štyri libry špenátu, orezané, umyté a nasekané
¼ hrnček píniových orieškov
3 lyžice extra panenského olivového oleja

Pokyny: Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Všetky jahňacie kosti dajte do ťažkej stredne veľkej pekáča, dochuťte ich soľou a pražte ich do hneda 1 hodinu. Zeler, mrkvu, cibuľu a pór rozsypte na panvicu s kosťami a restujte ďalších 30 minút. Panvicu preložte na vrch sporáka, na spodok panvice prisypte múku a za stáleho miešania ju za stáleho miešania varte na miernom ohni 1 až 2 minúty. Vmiešajte víno, 5 šálok vody a med a priveďte k varu a vyškrabte zhnednuté kúsky prilepené na dne panvice.

Znížte teplotu na mierne nízke a duste, kým sa nezníži o dve tretiny, 1½ až 2 hodiny. Vyhoďte kosti a potom omáčku preceďte cez sitko do stredného hrnca. Zhromaždite a vyhoďte tuk. Upravte korenie. Udržujte omáčku teplú na najmenšom ohni. Medzitým si na veľkom hrnci so slanou vodou uvaríme špenát na vysokom ohni domäkka, 2 až 3 minúty. Scedíme, vytlačíme prebytočnú vodu a odstavíme. Predhrejte rúru na 350 stupňov. Jahňacie mäso položte na plochú plochu kolmo na vás, kožou nadol.

Špenát položte do stredu mäsa, dochuťte soľou a posypte piniovými orechmi. Zhromaždite dlhé strany mäsa, aby uzavreli plnku, a zastrčte krátke strany na každý koniec. Viazajte kuchynský špagát okolo šírky mäsa v 2-palcových intervaloch a potom uviazajte kúsok špagátu po celej dĺžke mäsa, aby držali konce na mieste. Mäso potrieme olejom a dochutíme soľou. Potom vložte do stredne veľkej pekáča a pražte ich do mäkka 1 až 1,5 hodiny. Jahňacie mäso necháme 10 minút odpočívať, potom odstránime špagát a vydlabeme. Lyžica omáčky nad jahňacím.