Zistite, či váš obľúbený štýl grilovania patrí medzi našich 10 najlepších zoznamov
Ak hovoríte „grilovanie“ niekomu z amerického juhu, mohlo by to znamenať niečo úplne iné, ako to robí pre niekoho zo severu. Väčšina z nás pozná jeden alebo druhý typ podľa toho, kde žije. Zaokrúhlili sme top 10 nahor najchutnejšie štýly grilovania z celej krajiny. Skontrolujte ich a zistite, ktoré z nich považujete za dobré lízanie prstov. Posledný pravdepodobne poznáte najlepšie ( Strana 10 ).
10. Alabamská biela omáčka
Ľudia sú posadnutí. | Southern Bible cez Facebook
Možno ste videli túto neobvyklú omáčku v epizóda z Pán nič . Postava Aziza Ansariho si omáčku zamiluje a následne zmešká let späť do New Yorku. Biela omáčka má v malom regióne okolo Decaturu v Alabame silné postavenie. Táto pastovitá zmes majonézy, octu a korenia chutí najlepšie na údenom kuracom, hoci bude fungovať aj bravčové mäso. Väčšina miest ho podáva buď hustý, alebo krémový a vyzerá aj chutí veľmi odlišne od iných odrôd.
Ďalšie: Nasledujúca grilovaná odroda dostala svoje meno podľa toho, ako ju pitmasters používajú.
cari šampión a stephen kováč
9. Mopová omáčka v texaskom štýle
Tenká poleva udrží príchuť v TazCooks cez Facebook
V štáte Lone Star sa hovädzie grilované kúsky často varia so slanou „mopovou omáčkou“ alebo „bastingovou omáčkou“. Áno, tvorcovia hláv to skutočne používajú mopom. Steven Raichlen, autor Biblia o grilovaní , popisuje omáčku ako tenkú „glazúru“, ktorá zvlhčuje mäso a dodáva jeho dymu chuť. Mopové omáčky často obsahujú hovädzí vývar, ocot, worcesterský korenie a koreniny ako soľ, korenie a cesnak.
Ďalšie: Tento štýl grilovania nemusí nevyhnutne vyžadovať omáčku.
8. Grilovanie v štýle Memphis
Je to menej chaotické. | iStock / Getty Images
V Tennessee nájdete takmer každé mäso. To znamená, tradičné Memphis grilovanie obvykle pozostáva z údeného bravčového mäsa podávaného buď ako plát rebier, alebo ako ťahaný. Suché grilovanie Memphis používa suché trenie, ktoré končí menej chaotickým ako omáčkou. Rebrá sú pokryté kúskom cesnaku, papriky, cibule, rasce a iného korenia. V omáčke Memphis sú navyše paradajky, ocot a veľké množstvo korenia. Všeobecne platí, že omáčka vychádza tenká, štipľavá a trochu sladká.
Ďalšie: Známa chuťová prísada dala tejto odrode základ.
7. Lexington dip
Omáčka je štipľavá a mierne sladká. | DronG / iStock / Getty Images
Keď sa v roku 1876 dostal na pulty kečup Heinz, znamenal to zásadný zlom v histórii grilovacej omáčky. Jeden z týchto výsledkov sa dostavil v štýle Piemontu alebo „Lexington Dip“ - pomenovanom pre mesto, odkiaľ pochádza. Bravčové pliecko sa varí s štipľavou octovou omáčkou, ktorá dodáva kečupu farbu a sladkosť.
Podľa spoločnosti North Carolina’s Náš štát časopis, päť mužov nemeckého pôvodu vyvinulo odrodu Piedmont na základe bavorských receptov. Rovnaká omáčka sa tiež často začleňuje do špeciálnej červenej polievky.
Ďalšie: Nasledujúca grilovaná omáčka chutí ako kríženec dvoch ďalších.
6. Grilovaná omáčka zo St. Louis
Je to kríženec medzi dvoma rôznymi štýlmi. | iStock / Getty Images
V Missouri nájdeme kríženec medzi omáčkami dvoch ďalších susedov. Tam miestni obyvatelia majú radi a paradajková a octová omáčka . Nemá takú sladkosť a hustú štruktúru ako štýl v Kansas City. Taktiež nemá rovnakú korenistú kopu a tekutú textúru ako štýl v Texase. Môžete však očakávať, že na grile v St. Louis nájdete veľa omáčky s vlastnou charakteristickou chuťou.
Ďalšie: V tomto stave sa objavujú rôzne štýly grilovacej omáčky.
5. Skopové mäso z Kentucky
Sú veľkými fanúšikmi baraniny. | Denisfilm / iStock / Getty Images
Štýly omáčky sa líšia podľa krajov v štáte Kentucky . Hickman County podáva mäso bez omáčky. Namiesto toho pri stole ponúkajú zmes s octom a kajenským korením. Medzitým v okrese McCracken majú omáčky tendenciu uprednostňovať ocot a čili prášok. Regióny Union a Henderson tiež uprednostňujú slaný dip na báze worcesterského typu. A v Christian County sú omáčky s množstvom octu a kajenského oleja.
Najvýraznejšia vlastnosť vo veľkom štáte Kentucky? Baranie mäso. Okrem bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa nájdete tento ovčí proteín. Niekto to poseká, niekto pokrája, ale všetko chutí vynikajúco.
Ďalšie: Vyskúšajte nasledujúcu techniku v Kentucky.
4. Monroe-county štýl
Namáčajú ich do omáčky. | Steve Raichlen cez Facebook
Miestni obyvatelia hovoria o tomto obľúbenom Kentucky ako o „ramene“. Bostonské zadky zmrazia a nakrájajú na tenké plátky od kosti, pomocou pílky na mäso. Pitmasters spaľujú hickory dosky a šup s uhlíkmi cez železné rošty, ktoré pojmú desiatky plátkov pliec, ako aj kurčatá a bravčové panenky. Počas varenia ich pitmastri popíjajú „dipom“ octu, masla, masti, kajenského korenia a čierneho korenia.
Jedáci majú teraz na výber. Ak máte radi korenie, objednajte si ramennú dosku „ponorenú“. Ak nie, požiadajte o slovo „posypané“ pre trochu menšej chuti. A ak sa naozaj cítite divoko, skúste to „samovraždu“. To znamená, že naberajú naberačku omáčky hneď na vrchu hrnca, kde sa zmieša tuk a korenie.
Ďalšie: Túto obyčajnejšiu príchuť tiež poznáte.
3. Ocotová omáčka v Severnej Karolíne
Nepoužíva žiadne paradajky. | Steve Raichlen cez Facebook
čisté bohatstvo oscar de la hoya
Pikantné a kyslé africké noty zapadajú priamo do východu Obľúbené chuťové profily v Severnej Karolíne . Táto omáčka by sa mohla stať prvou omáčkou na grilovanie, ktorá sa objavila v Amerike, a to už pred niekoľkými storočiami. Na rozdiel od mnohých moderných omáčok východný štýl nepoužíva žiadne paradajky. Namiesto toho základ tvorí ocot - zvyčajne jablkový mušt - s korením ako kajenské korenie, čierne korenie, drvená červená paprika, pálivá omáčka, soľ a niekedy voda. Väčšina grilovačiek v Severnej Karolíne má formu celých ošípaných.
Ďalšie: Ďalej na juh sa situácia zhoršuje a pomaly.
2. Južná Karolína pomalá omáčka
Je známy pre pomalé varenie. | Abundant_Life / iStock / Getty Images
Veľa z nás poznať Carolina barbecue najlepšie pre jeho režim pomalého varenia. Na juhu nájdete v ponuke hovädzie, kuracie alebo jahňacie mäso. Tradičné drhnutie pozostáva zo soli, cukru, hnedého cukru, kmínu, čili prášku, čierneho korenia, kajenského korenia a papriky. Na prípravu omáčky pitmastri zmiešajú destilovaný biely ocot a jablčný ocot. Potom pridajú cukor, vločky horúcej červenej papriky, soľ a mleté korenie pre skutočnú chuťovú pochúťku.
Ďalšie: Nasledujúca omáčka sa radí medzi najobľúbenejšie v krajine.
1. Kansas City omáčka
Dominuje trhu s omáčkami z bbq. | Steve Raichlen cez Facebook
Pokiaľ ide o Kansas City, dominujú tuhé, sladké a štipľavé omáčky v Missouri Americká barbecue omáčka . Túto omáčku pravdepodobne nájdete v miestnom supermarkete, v obchodných reťazcoch a v obchodoch nádoby na grilovanú omáčku v McDonald’s . Hustá omáčka používa kečup a melasu pre sladkú, lepkavú konzistenciu. V recepte si môžu nájsť cestu aj worcesterský, hnedý cukor, ocot, sójová omáčka a ďalšie korenie.
Postupujte Cheat Sheet na Facebooku!
